Obesitas Terkait dengan Makanan Olahan: Apa yang Harus Anda Hindari dalam Diet Anda

• Para peneliti mengatakan peningkatan konsumsi makanan olahan ikut bertanggung jawab atas epidemi obesitas di Amerika Serikat.
• Para ahli mengatakan sulit bagi konsumen, terutama orang tua yang bekerja, untuk menghindari makanan olahan karena kenyamanan dan harga yang terjangkau.
• Para ahli mendesak konsumen untuk membeli lebih sedikit makanan olahan dan memasak di rumah.

Kenaikan tingkat obesitas di Amerika Serikat dikaitkan dengan peningkatan konsumsi makanan ultra-olahan.

Sebuah ulasan terbaru tentang tren makanan di Amerika Serikat menemukan bahwa konsumen semakin memilih makanan yang lebih murah dan nyaman tetapi juga sangat diproses.

“Pendekatan tradisional terhadap gizi telah mengecewakan kami. Kami telah fokus pada berbagai komponen makanan seperti lemak dan kalori, tetapi epidemi obesitas terus berlanjut. Kita membutuhkan pandangan yang lebih holistik terhadap diet dan nutrisi yang mencakup bagaimana makanan kita diproses dan bagaimana hal itu telah berubah, ”kata Leigh Frame, PhD, MHS, penulis pendamping penelitian dan direktur eksekutif Kantor Pengobatan Integratif dan Kesehatan di Universitas George Washington di Washington, DC

Lebih dari sepertiga orang dewasa di Amerika Serikat dianggap memiliki obesitas. Sekitar 71 persen Sumber orang dewasa terpercaya terdaftar memiliki kelebihan berat badan atau obesitas.

Lauri Wright, PhD, asisten profesor nutrisi dan dietetika di University of North Florida, mengatakan banyak orang Amerika tidak memberi nilai cukup pada makan makanan sehat.

“Berdasarkan hasil Sistem Surveilans Faktor Risiko Perilaku terbaru, lebih dari 75 persen orang Amerika tidak memenuhi asupan buah dan sayuran yang direkomendasikan. Saya akan mengatakan secara keseluruhan bahwa orang Amerika tidak menetapkan nilai untuk makan secara sehat, "kata Wright kepada Healthline.

Menghindari makanan olahan

Sulit untuk menghindari makanan yang enak, terjangkau, dan diproses.

“Ada banyak faktor yang menghalangi makan sehat. Waktu jelas merupakan salah satu hambatan itu. Orang tua yang bekerja mengantar anak-anak dari sekolah ke kegiatan malam membuat lebih sulit untuk menemukan waktu untuk menyiapkan makanan sehat, ”kata Wright.

“Hambatan lain untuk makan sehat adalah biaya dan ketersediaan. Orang-orang yang rawan pangan tidak selalu memiliki cukup dana untuk membeli makanan yang lebih sehat, dan mereka dapat hidup di gurun makanan, daerah di mana ada akses terbatas ke toko dan pasar grosir, ”tambahnya.

Wright mengatakan semua makanan diproses sampai batas tertentu.

International Food Information Council Foundation menganggap makanan olahan adalah sesuatu yang sengaja diubah dari produk pertanian mentah sebelum tersedia bagi konsumen untuk dimakan.

Ini termasuk apa saja mulai dari daging makan siang hingga salad yang sudah dicuci sebelumnya.

“Hampir semua makanan diproses. Ini benar-benar sebuah kontinum dari proses minimal hingga ultra-proses, ”kata Wright.

“Untuk kesehatan, Anda ingin meminimalkan asupan makanan ultra-olahan. Makanan olahan minimal masih bisa sehat dan membuatnya lebih mudah dengan gaya hidup yang sibuk. Pilihan yang baik adalah salad kantong, kacang panggang, tuna kaleng dan salmon, sayuran kaleng, buah-buahan dan sayuran beku, ”katanya.

Nutrisi dan penambahan berat badan

Makanan yang paling sering dikaitkan dengan penambahan berat badan termasuk minuman yang dimaniskan dengan gula, keripik kentang, permen, makanan penutup, biji-bijian olahan, daging olahan, dan daging merah.

Para ahli mengatakan makanan ini, serta opsi ultra-olahan lainnya, tidak memberikan banyak manfaat gizi.

"Masalah dengan makanan olahan adalah bahwa mereka tidak memiliki banyak serat, mereka memiliki banyak lemak, mereka memiliki banyak gula, dan mereka memiliki banyak garam," Dana Hunnes, PhD, seorang ahli diet senior di Pusat Medis Universitas California Los Angeles, mengatakan kepada Healthline.

“Mereka adalah sumber kalori yang padat tanpa banyak hal lain. Mereka berkeliaran di sistem usus kita, karena mereka tidak memiliki serat untuk membantu menggerakkan mereka, dan mereka hanya tidak memberikan banyak manfaat nutrisi yang bermanfaat, ”katanya.

Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, ahli diet terdaftar dan manajer layanan nutrisi kesehatan di Cleveland Clinic Wellness Institute di Ohio, mengatakan makanan ultra-olahan juga dapat menyulitkan konsumen untuk mengontrol porsinya.

"Studi terbaru menunjukkan bahwa makanan ultra-olahan dapat mengubah kemampuan untuk berhenti makan, sehingga sulit untuk mengontrol porsinya," katanya kepada Healthline. “Orang Amerika perlu lebih fokus untuk mendapatkan lebih banyak uang untuk gizi mereka. Setiap kalori harus dihitung. Makanan ultra-olahan memberikan kalori kosong yang tidak memberikan nutrisi, rasa kenyang, atau manfaat kesehatan.

“Kami memang memiliki bukti bahwa diet rendah serat, gula tinggi, dan karbohidrat olahan dapat mengubah mikrobioma secara negatif. Makanan ultra-olahan adalah puncak dari pola seperti itu. Kami memiliki lebih banyak pilihan di toko bahan makanan, lebih banyak pilihan makanan 24 jam, dan lebih banyak restoran cepat saji daripada sebelumnya.

“Semua ini membuat kami lebih sakit dan gemuk. Sudah waktunya untuk benar-benar memaksa industri untuk berubah, dan itu berarti lebih jarang mengunjungi restoran-restoran cepat dan kembali ke dapur, "tambah Kirkpatrick.

Para ahli mengatakan bahwa meskipun banyak makanan yang tersedia sangat diproses, makanan yang diproses minimal tidak perlu disamakan dengan lebih banyak pekerjaan.

“Kenyamanan bisa menjadi sehat, beralih dari makanan olahan minimal daripada makanan ultra-olahan. Makan lebih sedikit dan membuat pilihan yang lebih sehat ketika Anda melakukannya, ”kata Wright.

“Misalnya, sandwich ayam panggang, cangkir buah, dan air atau susu rendah lemak, bukannya burger, kentang goreng, dan soda. Akhirnya, membuat lebih banyak makanan di rumah, ”tambahnya.